GRAJAU ou GRAJAÚ?

O certo é GRAJAÚ.

REGRA: Acentuam-se as vogais “i” e “u” tônicas, quando formam hiato com a vogal anterior e ficam sozinhas na sílaba ou com “s”:

Gra-ja-ú, ba-ú, sa-ú-de, vi-ú-va, con-te-ú-do, ga-ú-cho, eu re-ú-no, ele re-ú-ne, eu sa-ú-do, eles sa-ú-dam;

I-ca-ra-í, eu ca-í, eu sa-í, eu tra-í, o pa-ís, tu ca-ís-te, nós ca-í-mos, eles ca-í-ram, eu ca-í-a, ba-í-a, ra-í-zes, ju-í-za, ju-í-zes, pre-ju-í-zo, fa-ís-ca, pro-í-bo, je-su-í-ta, dis-tri-bu-í-do, con-tri-bu-í-do, a-tra-í-do…

OBSERVAÇÃO 1: A vogal “i” tônica, antes de “NH” não recebe acento agudo: rainha, bainha, tainha, ladainha, moinho…

OBSERVAÇÃO 2: Não há acento agudo quando formam ditongo e não hiato: gra-tui-to, for-tui-to, in-tui-to, cir-cui-to, mui-to, sai-a, bai-a, que eles cai-am, ele cai, ele sai, ele trai, os pais…

OBSERVAÇÃO 3: Não há acento agudo quando as vogais “i” e “u” não estão isoladas na sílaba: ca-iu, ca-ir-mos, sa-in-do, ra-iz, ju-iz, ru-im, pa-ul…

Fonte: http://tvglobo.caldeiraodohuck.globo.com/dicasdoprofessor/2008/03/08/terceira-eliminatoria/